Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – создание таких мягких сладостей порой не обходится без трудностей.

Как приготовить плотную кремовую массу, которая превратится в интересные узоры на пирожном, сохранит форму и не потечет? То и дело выясняется, что все дело в практике. Неопытных мастеров, любителей, кондитерские цеха, которые снабжают десертами тысячи сладкоежек, помогает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как куриный белок, вместе с тем он может похвастаться высокой степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он куда дольше. Еще одно нужное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые части декора, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают идеальную густоту теста, а кулинарные десерты – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты вполне безвредно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь растворяют в воде примерно 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 яичный белок.

Еще один хороший товар, которым охотно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и легко готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно просто справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В состав можно добавлять дополнительные продукты вроде грецких орехов и кураги, чтобы добавить десертам приятный вкус. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически всех десертов, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – интересуйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.